12. La Ganache

 La Ganache - La patisserie artisanale Francaise je slastičarsko poduzeće koje se prvenstveno bavi proizvodnjom francuskih slastica, peciva i kruha, edukacijom opće i stručne javnosti te (3) savjetovanjem poduzeća koja tek uspostavljaju slastičarsku djelatnost. 
(1) Početkom 2019. otvorili smo vlastiti proizvodni pogon. U prodaji nudimo francusko pecivo (različite vrste croissanta, pain aux raisins, francusku pitu od frangipanea...) i kruh s kiselim tijestom. Po prethodnoj narudžbi pripremamo sve vrste vrhunskih francuskih slastica i organiziramo edukacije; Edukacija u okviru škole La Ganache iz područja izrade francuskih i drugih proizvoda suvremenog slastičarstva odvija se u obliku seminara i demonstracija. Iako je najveći broj edukativnih događanja namijenjen hotelima i restoranima, sve je više i pojedinaca i pojedinki koji seminarima odnosno tečajevima prisustvuju iz zadovoljstva; Savjetovanje se odvija na temelju bogatog iskustva i sveobuhvatno je; uključuje sve, od suradnje pri osmišljavanju slastičarnice do posredovanja recepata za torte.
-----
Načela naše slastičarske škole proizlaze iz želje za pripremom što ukusnijih slastica od prirodnih sastojaka iznimne kvalitete, koje je moguće nabaviti u Sloveniji, što znači da ne koristimo nadomjestke, unaprijed pripremljene mješavine i sl., što smatramo jedinim mogućim putem do vrhunskog rezultata i zadovoljstva naših kupaca.
-----
Cjelokupnu edukaciju vodi chef Naser Gashi, koji kao kreator okusa brine o svemu, o sastojcima, recepturama i tehnikama izrade. Posebna pozornost posvećena je jednostavnosti pripreme, jer ona daje najbolje rezultate i u hotelima i restoranima.
Naser Gashi je nakon školovanja za kuharsko zanimanje počeo raditi u kuhinji, a zatim se posvetio slasticama. Prve sate slastičarstva dobio je od kuharskih kolega. Nakon slastičarskog obrazovanja na poznatoj pariškoj Ecole Superieure de Cusine Francaise Gregoire Ferrandi Academie de Paris, počeo se iskušavati i nadograđivati stečeno znanje radom u restoranima u Francuskoj i Velikoj Britaniji; između ostalog bio je i šef kuhinje u Relais des Chartreux.
-----
“La Ganache” - naziv La ganache preuzet je po slasnoj kremi od čokolade, maslaca i slatkog vrhnja, koju su 1850. prvi put pripremili u pariškoj slastičarnici Sirau.
-----
Stoga nije slučajno da je među našim prioritetima na prvom mjestu čokolada, koja spada među najomiljenije i najčešće sastojke naših slastičarskih proizvoda. Koriste se samo najizvrsnije robne marke. Chef Naser Gashi kaže: »Slastičar koji štedi na čokoladi ne može pripremiti vrhunske slastice.«